Wildhandel
Das Wort Wildhandel ist in der letzten Zeit ein wenig in Verruf geraten. Zu Unrecht wie wir finden. Auch hier gilt Vertrauen als Grundlage jeden Handels.Als mich die Jagdpassion erreichte, war die Jagd an sich das Entscheidende. Das Revier, die Waffen, die Ausrüstung, die Jagderlebnisse und nicht zuletzt die Jägerkameradschaft. Wer denkt schon vornehmlich an die wunderbare "Dreingabe" -> das erlegte Wild bzw. Wildbret.
Wenn wir nun von Wildbret reden, dann reden wir über heimisches Fleisch von bester Qualität, mit Sicherheit frei von allen wachstumssteigernden Präparaten, welches nicht als Subventionsobjekt quer durch die Welt gefahren wird und schließlich hart an der Grenze des Erlaubten in den Regalen der Supermärkte landet.
In unserem schönen Revier fällt jährlich eine ansehnliche Strecke an Wild an, die es zu vermarkten gilt. Hinzu kommt eine nicht unerhebliche Menge Wildbret von Jagdfreunden aus den benachbarten Revieren. Selbst nichtheimisches Sika- oder auch Rotwild wird uns von Zeit zu Zeit angeboten.
Entscheidend für uns ist wer der Jäger ist und woher das Wild kommt.
Es muss nicht extra aufgeführt werden, das ausschließlich erste Qualität in den Verkauf kommt. Weite Transportwege bei der Wildanlieferung werden nicht akzeptiert. Das Wildbret wird von uns zerlegt und entsprechend gekennzeichnet. Das "Zerwirken" übernimmt bei uns ein Koch aus unserem ehemaligen 4-Sterne-Hotelbetrieb. Dem entsprechend sind die Stücke auch wirklich "küchenfertig". Die guten Kontakte in die gehobene Gastronomie verpflichten uns, immer nur wirklich gutes Wildbret zu verkaufen. Eine Nachlässigkeit können und wollen wir uns nicht leisten.
Es gibt keine Preisliste. Geliefert kann nur werden, wenn auch Wildbret vorhanden ist. Dies ist nicht immer möglich. Es gibt schließlich Schonzeiten und das Jagdglück ist manchmal auch dem Waidmann nicht hold. Der eine oder andere Küchenchef kann ein Lied davon singen. Dies gilt vor allen Dingen dann, wenn die zu erlegenden Sauen klüger oder sollten wir sagen geschickter waren als unsere Jäger..........!
Es muss nicht extra aufgeführt werden, das ausschließlich erste Qualität in den Verkauf kommt. Weite Transportwege bei der Wildanlieferung werden nicht akzeptiert. Das Wildbret wird von uns zerlegt und entsprechend gekennzeichnet. Das "Zerwirken" übernimmt bei uns ein Koch aus unserem ehemaligen 4-Sterne-Hotelbetrieb. Dem entsprechend sind die Stücke auch wirklich "küchenfertig". Die guten Kontakte in die gehobene Gastronomie verpflichten uns, immer nur wirklich gutes Wildbret zu verkaufen. Eine Nachlässigkeit können und wollen wir uns nicht leisten.
Es gibt keine Preisliste. Geliefert kann nur werden, wenn auch Wildbret vorhanden ist. Dies ist nicht immer möglich. Es gibt schließlich Schonzeiten und das Jagdglück ist manchmal auch dem Waidmann nicht hold. Der eine oder andere Küchenchef kann ein Lied davon singen. Dies gilt vor allen Dingen dann, wenn die zu erlegenden Sauen klüger oder sollten wir sagen geschickter waren als unsere Jäger..........!